Класическият бял купаж на KAPATOVO Family Estate представя сортовете Совиньон блан и Вионие. Водещият сорт в купажа е Совиньон блан. Виното е произведено изцяло от грозде от собствени лозя.

Моментът на бране беше внимателно избран, така че гроздето да е с развити аромати и все още свежо, със запазени киселини.  Внимателно сортирахме гроздата и ги охладихме.

Направихме бързо изстискване на сока, без задържане с ципите (в противен случай щяхме да огрубим виното). Ферментирахме при умерено ниски температури за около 3 седмици, а след това позволихме на виното да добие закръгленост за 4 месеца върху фините дрождени утайки.

Цветът е светло сламен със зеленикави оттенъци. В аромата доминира Совиньона, а Вионието добавя към цитрусовите плодове аромати на кайсия и праскова. Тялото е средно, сочно и плодово с дълъг финал.